La stratégie de communication de Gatine, Chef Gaël Durand

Le Client : Gatine, Gaël  Durand
Années d’intervention : 2024, 2025

Le contexte : un chef inspiré, une double activité, un besoin de structurer sa communication

Gâtine, c’est Gaël Durand, chef à domicile et traiteur passionné. Fort d’une belle expérience en restaurants étoilés, il décide de voler de ses propres ailes : d’un côté, une prestation culinaire d’excellence en tant que chef privé ; de l’autre, une activité artisanale autour de sauces et pickles issus de la cueillette de plantes sauvages ou de produits non calibrés pour la vente.

Alors quand on a du talent entre les mains et une créativité débordante en cuisine, il reste une question essentielle : comment le faire savoir ? Créer une identité, se faire connaître, développer une activité à double casquette… Il ne s’agit pas simplement de “faire connaître un chef”, mais de construire une marque personnelle pérenne, identifiable, et capable d’évoluer.

Découvrez l’élaboration de la stratégie de Gatine, Gaël Durand

Poser les fondations avec méthode

Avant d’élaborer une stratégie, il faut comprendre le terrain. Et ça passe par :
 

• Une étude de marché ciblée, pour observer la concurrence locale, identifier les positionnements, les fourchettes de prix et les outils de communication utilisés par des offres similaires. L’idée n’est pas de copier, mais de comprendre ce qui fonctionne… et ce qui fait défaut.
• Une matrice SWOT pour décortiquer les forces, les faiblesses, les opportunités et les risques du projet. Un outil stratégique qui permet aussi au client de prendre conscience de ses véritables atouts : son parcours, sa singularité culinaire, sa double activité. On identifie les leviers à activer, les freins à débloquer et les éléments à renforcer pour une communication efficace.

Clarifier la vision avec des objectifs SMART
 

Rien de tel qu’un cap bien défini pour éviter la dispersion. Ensemble, on a posé des objectifs SMART (Spécifiques, Mesurables, Atteignables, Réalistes et Temporellement définis).

Ce cadre permet de prioriser, d’organiser les actions et surtout de ne pas s’épuiser à tout faire d’un coup. Car oui, le chef est seul à la manœuvre : il faut donc que chaque action de com’ soit pertinente et réalisable dans son quotidien de cuisinier.

Identifier les bonnes cibles

Avec sa double casquette, Gâtine s’adresse à plusieurs types de clients du fait de sa diversité d’activités.
On a défini des personas (sorte de caricatures extrêmes des clients idéaux) pour chaque cible, en affinant leurs attentes, leurs canaux préférés, leurs freins et leurs déclencheurs d’achat. Une étape essentielle pour calibrer les messages… et éviter de parler à tout le monde en même temps (spoiler : ça ne fonctionne jamais).

Créer une identité cohérente

Sur cette base, on a défini les fondations de son image de marque :

• Un univers prémium mais chaleureux, fait de bleu profond, de jaune doré et de teintes ocre.
• Un style légèrement vintage, pour évoquer les savoir-faire d’autrefois, la transmission, la cuisine sincère.
• Un ton éditorial proche, accessible, franc du collier, à l’image du chef. Parce qu’on peut vendre du haut de gamme sans se prendre au sérieux tout en restant authentique.

Définir une ligne éditoriale et des canaux adaptés 
 

Une fois l’univers défini, il faut choisir comment le faire vivre : le ton, la proximité, les messages, les visuels… 

On sélectionne stratégiquement les supports les plus adaptés : réseaux sociaux ou pas ? Si oui, lesquels ? Site internet ou pas ? Google My business ? oui essentiel ! PLV ? Évènements ? Réseaux Pro ? Radio ? TV ? Tout est décortiqué pour choisir le bon canal de diffusion.
 

Le plus, c’est la création d’un calendrier éditorial qui répertorie les contenus à diffuser.

Établir le plan de communication pour durer
 

Ce calendrier éditorial s’inscrit dans le plan de communication global que nous avons déterminé ensemble. Il répertorie les temps forts identifiés : saisons, dates universelles (Saint Valentin par exemple), lancement de produits, participations à des évènements… Ce qui permet de rythmer la communication de façon a occuper une place pérenne dans l’esprit des clients.

Rendre le chef autonome 
 

Pas question de créer une stratégie théorique impossible à appliquer. L’objectif, c’est que le chef soit capable de la faire vivre au quotidien. On a donc travaillé main dans la main pour :

• Créer des templates de visuels qu’il peut adapter seul.
• Définir une routine de publication simple 
• Organiser une mini formation aux outils de base de création et de publication

Et bien sûr, je reste disponible pour des conseils ponctuels, des relectures ou des brainstormings de dernière minute.

Faire vivre la stratégie dans le temps
 

Une stratégie n’est jamais figée. Avec Gâtine, l’accompagnement se poursuit au fil des saisons, selon les évolutions de son activité.

• Lors de la création de sa nouvelle gamme de sauces, nous avons travaillé ensemble sur le naming, les étiquettes, le positionnement produit.
• On ajuste régulièrement la ligne éditoriale en fonction des retours clients ou de ses envies créatives.
• Et on garde toujours un œil sur les indicateurs de visibilité.
   

Co-construire pour mieux s’approprier

Pour Mademoiselle Barutaud, la stratégie ne s’impose pas : elle se construit à deux mains.
La co-construction, c’est impliquer le client dans toutes les étapes de réflexion. C’est poser les bonnes questions, faire émerger les réponses (souvent déjà là) et les transformer en axes concrets.

À chaque étape, Gaël a pu affiner ses choix, ajuster les messages, valider les supports… 

Résultat : une stratégie qui lui ressemble vraiment, et qu’il s’approprie pleinement. Car une stratégie vécue et comprise est une stratégie mieux appliquée — et plus efficace dans le temps.

Le rôle de Mademoiselle Barutaud

Organisatrice d’idées ! Quand on est entrepreneur (et surtout, créatif), on est dans l’action permanente. On a mille idées, mais rarement le temps de les structurer.
 

Je suis là pour :

• Prioriser, faire le tri, cadrer les envies et poser une stratégie claire.
• Trouver le bon équilibre entre ambition et faisabilité. Car une bonne stratégie est avant tout une stratégie que l’on peut appliquer.
• Rassurer et accompagner, sans imposer un modèle figé. Chaque client a ses propres forces, son propre rythme, ses propres outils.
• Valoriser le projet, en mettant en mots (et en images) ce qui fait la différence.

Et, surtout, je suis là pour alléger la pression : la communication ne doit pas être une contrainte mais un levier de visibilité (et de fierté).

Avec Gâtine, cette stratégie a permis d’ancrer une identité forte, de gagner en cohérence, et de poser les fondations d’un développement durable.
 

Tout cela, avec méthode, complicité, efficacité… et un bon petit plat pour fêter chaque victoire.